PANATURA®
Como su propia Masa Madre
Como su propria Masa Madre, pero más concentrada. El producto perfecto para elaborar todos sus productos panarios o preparar su propio poolish. Una Masa Madre Fresca en pasta siempre lista para usar, con conservación igual a la levadura.


Un concepto Único
PANATURA® solo lleva ingredientes naturales
Se basa en un proceso de fermentación patentado, de al menos 72 horas, de una combinación simbiótica de unos tipos especiales de levadura de panadería y lactobacilos presentes de forma natural. Estos microorganismos de PANATURA® utilizan el almidón y los minerales de la harina para fermentar, además, producen ácidos suaves, mientras que ciertas moléculas orgánicas generan sabores intensos.


PANATURA®
Masa Madre Fresca
Un concepto en tres versiones


PANATURA® FORTE PLUS
La nueva referencia, ya elaborada con tecnología Lallemand, sustituye al mejorante y aporta un perfil aromático más acentuado en procesos más rápidos.


PANATURA® BIO
La Masa Madre Fresca elaborada con ingredientes 100% ecológicos, entre ellos se destaca la acerola.


PANATURA® FORTE
La Masa Madre Fresca reforzada, reemplazando el mejorante tradicional.
El proceso de PANATURA® es más breve gracias al tiempo de fermentación y “maduración” natural de la masa, que pasa de durar horas e incluso días a tan solo unos minutos. Así se obtiene un resultado óptimo en menos de 4 horas sin emplear masa esponja, seguir un proceso de fermentación extralargo ni añadir acondicionadores de masa y mejorantes panarios.

ventajas
Resultados de Máxima Calidad
Con PANATURA® los panaderos pueden producir a escala industrial un amplio abanico de excelentes productos de panadería de estilo artesano como chapatas, pan de molde blanco, pan de centeno, baguettes o brioches, entre otros

Ingredientes 100% naturales

Aroma a larga fermentación

Miga más firme

mayor control del agua

Mayor duración

¡Sencillamente sabe bien!
PAN FINAL PANATURA®
Con todas las ventajas
- Proporciona el aroma a pan típico de procesos de fermentación largos (24-48 horas)
- Los ingredientes son 100% naturales
- Excelentes resultados en pan precocido
- Se puede elaborar cualquier tipo de pan y bollería de gran calidad
- La miga es más firme y el pan se corta mejor en rebanadas
- Dura más tiempo gracias a su elevada humedad
- Económica gracias a una mayor adición de agua
- Cumple los requisitos en materia de Clean Label (etiquetado limpio)


PROCESO DE ELABORACIÓN PANATURA®
Se aplica en cada proceso y tipo de pan
- Apto para todos los sistemas industriales de panadería y amasado habituales.
- Tiempos de fermentación muy cortos (1 a 4 horas), todavía ofreciendo el máximo rendimiento.
- Dosis bajas.
- Proceso de amasado es más rápido.
- El resultado es una masa homogénea.
- Ofrece una mayor tolerancia a la fermentación y el horneado.
- Tiene un comportamiento constante y uniforme.
- Garantiza un mayor control del agua en los productos congelados y precocidos.

Ventajas Exclusivas
PANATURA®:
- Como su propia Masa Madre y altamente concentrado
- Siempre listo para usar
- Resulta en un Pan con Excelente Sabor y Aroma
PANATURA® FORTE
- También reemplaza el mejorante tradicional
PANATURA® BIO
- Hecho con Ingredientes 100% ecológicos


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